Xúc xích chẳng còn món quà ăn vặt xa lạ gì đối với chúng ta nữa đúng không nào? Từ khi còn là học sinh, mình đã rất rất là mê xúc xích rồi. Có thể ăn liền một lúc 4 đến 5 cái liền, hơi lợn tí thôi mà. Nhưng các bạn cũng phải công nhận xúc xích ngon mà, đúng không.
Lúc trước, chẳng bao giờ nghĩ đến chuyện sẽ làm một chiếc xúc xích thành công cả, vì nghĩ là sẽ không thể làm được luôn, nhưng cái gì cũng phải thử mới biết được, mình đã làm và thành công ngay ở những chiếc đầu tiên đó. Kể từ lúc có thông tin nói rằng xúc xích được làm từ những nguyên liệu đã bị hư hỏng từ rất lâu, không đảm bảo an toàn vệ sinh và rất có hại cho sức khỏe người tiêu dùng như mình, nên một quyết tâm trong mình đã xuất hiện, hì, đó chính là việc tự tay chế biến xúc xích, thế là mình đã biết làm xúc xích từ đó. Các bạn thử làm xúc xích tại nhà mà xem, thú vị lắm. Lại chưa kể ăn lại ngon mà chẳng phải lo ngại vấn đề gì thì ăn bao nhiêu chiếc cũng ok cả ấy.
Lúc đầu mình làm, xúc xích hay bị vỡ, bị bục lắm, sau dần tìm hiểu và thử làm lại mới biết nguyên nhân do đâu. Mình xin chia sẻ kinh nghiệm làm xúc xích không cần vỏ mà yên tâm là không vỡ, không bục cho các bạn tham khảo nha.
Nguyên liệu cần có để làm xúc xích không cần vỏ
- Nửa cân thịt ba chỉ (không nên chọn phần thịt nạc quá, sẽ bị khô)
- Mỡ lợn, lòng non: mỗi thứ 2 lạng
- Tỏi: 2-3 củ
- Rượu trắng, giấm
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, đường,…
Cách chế biến xúc xích không cần vỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt, mỡ lợn sau khi mua về rửa sạch, cẩn thận hơn có thể xát thêm chút muối để khử mùi hôi. Sau đó, đem cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ hỗn hợp gồm thịt và mỡ vào máy say nhuyễn như làm giò sống là được. Muốn có độ dai ngon, nên bỏ thêm vài viên đá vào xay cùng.
- Lòng non để làm vỏ xúc xích bóp thật sạch với muối và giấm, lộn cả mặt bên trong để rửa, có thể trần qua với nước sôi để khủ mùi, đảm bảo vệ sinh một cách tốt nhất, sau đó phơi khô cho ráo nước.
- Ướp hỗn hợp thịt đã xay trên với gia vị hạt nêm, tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, tỏi băm sẵn và 1 ly rượu trắng. Bóp thật đều tay cho ngấm gia vị rồi để ngâm khoảng 30 phút.
Bước 2: Tiến hành nhồi xúc xích
- Chuẩn bị phễu hoặc một chiếc túi như làm bánh kem để nhồi thịt. Chú ý phải cố định một đầu bằng sợi dây chỉ thật chặt. Sau đó dồn thịt đã xay vào lòng. Vừa nhồi cần chú ý nhẹ tay, không đẩy thịt nhiều quá vào cùng một lúc dể không bị rách lòng.
- Nhồi đến đâu, khi được một đoạn chừng 10cm, thì thắt lại luôn để tạo thành những miếng xúc xích đủ độ vừa ăn.
- Tiếp theo, xúc xích sau khi nhồi xong, cho vào nồi hấp cách thủy độ 20 phút, rồi vớt ra để cho ráo nước, cắt bỏ các nút thắt thành từng cái xúc xích như ngoài hàng. Không để hấp quá lâu, thịt xúc xích sẽ bị bở, ăn không ngon.
Bước 3: Chiên xúc xích và thưởng thức
- Như vậy là chúng ta đã có những chiếc xúc xích sống như bày bán ở các hàng đông lạnh rồi. Giờ là bật bếp, đặt chảo lên cho dầu và vặn nhỏ lửa, khi mỡ đã già thì bỏ từng cái xúc xích vào chiên lên.
- Lấy đũa trở qua trở lại cho xúc xích chín đều các mặt, không để lâu quá để tránh bị xém đen, ăn sẽ không ngon.
- Chờ độ khoảng 10 phút là chúng ta đã có đĩa xúc xích vàng giòn, thơm ngon đem ra thưởng thức cùng bạn bè, gia đình rồi.
Chỉ với nguyên liệu đơn giản, sẵn có các chị em có thể tự tay làm cho gia đình nhỏ của mình món xúc xích tươi ngon, được mọi người ưa thích, phục vụ đúng nhu cầu sở thích của bọn trẻ nhỏ mà lại bổ dưỡng, đảm bảo, không lo về vấn đề an toàn thực phẩm khi mua sẵn tại các cửa hàng.
Hi vọng qua bài viết “Cách làm xúc xích không cần vỏ ”sẽ cung cấp thêm cho chị em một công thức vào cuốn sổ tay những món ăn vặt thông dụng, thơm ngon tại nhà để các nàng trổ tài cho gia đình nhỏ của mình. Hãy nhớ chia sẻ bài viết đến bạn bè, người thân nhé.
