【TOP】10 Món Ăn Ngày Tết Miền Bắc Không Thể Thiếu Trong Mâm Cỗ

banh chung 1

Tết cổ truyền Việt Nam là dịp để các thành viên xa nhà, cùng nhau quay quần bên mâm cơm gia đình. Trong tiết trời se lạnh ấy, người dân Bắc Bộ chắc hẳn sẽ vô cùng hạnh phúc và hân hoan bên mâm cơm Tết cùng với người thân trong trong gia đình thưởng thức những món ăn ngày tết miền Bắc. Văn hóa ẩm thực miền Bắc khá cầu kỳ về cách chế biến cũng như trình bày. Hương vị tuy có khác với miền Trung và miền Nam, xong lại mang nét đặc trưng của vùng miền khó nào quên được.

Lưu ý: Vì chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết các món ăn ngày tết của người miền Bắc nên độc giả vui lòng có thể lấy giấy bút ra ghi chép, hoặc có thể chia sẻ lên Facebook để lưu lại bài hướng dẫn của chúng tôi khi tiến hành nấu ăn.

Món 1: Bánh chưng

banh chung

Bạn thường nghe câu hát “Bánh chưng xanh bên dưa hấu đỏ …” vang lên mỗi khi đến độ xuân về. Bánh chưng có nguồn gốc từ thời xa xưa, từ thời Văn Lang, thể hiện đặc trưng của nền văn hóa lúa nước. Chiếc bánh vuông vắn như sự kết tinh của đất trời với lớp vỏ xanh dẻo thơm mùi nếp, phần nhân béo ngậy vị đỗ xanh, thịt mỡ với chút hạt tiêu.

Ngày nay, con người quá bận rộn đến nỗi không có thời gian để nấu bánh chưng như lúc xưa. Xong, dù tự nấu hay mua thì bánh chưng cũng nên là loại ngon nhất, được làm từ nếp hảo hạng, thịt mỡ, đậu xanh và hạt tiêu ngon nhất. Bánh chưng ngon sở hữu lớp nếp thơm, dẻo và mềm; nhân bánh không cay hay mặn quá.

banh chung 1

Bánh phải gói chặt tay, sau khi luộc suốt 14 tiếng vớt ra rửa qua nước lã rồi dùng một tấm ván cùng những vật nặng ép chặt bánh. Như vậy khi cắt bánh ăn không nát lại dẻo, cắn vào miệng bánh thơm lại bùi bùi khó quên.

Gói bánh chưng ngon, luộc bánh chưng xanh ngày Tết cần có những bí quyết riêng. Sau đây là công đoạn và bí quyết để có một nồi bánh chưng ngon mà bạn cần biết.

Cách nấu bánh chưng với Hôm Nay Nấu Gì nhé

1. Chọn lá dong xanh

Lá dong được rửa sạch và để ráo nước Bí quyết đầu tiên giúp bạn luộc bánh chưng xanh và ngon là cách chọn lá dong. Nên chọn lá dong không to quá cũng không nhỏ quá. Lá dong không non quá mà cũng đừng già quá. Nhìn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ. Khi chọn được lá dong ưng ý, đem rửa sạch sẽ, phơi chỗ thoáng gió. Không phơi quá khô mà chỉ cần ráo nước là được. Lá dong khi bắt đầu gói bánh chưng, bạn nên lau khô kho lá dong nhé!

chon la dong xanh

Bí quyết đầu tiên giúp bạn luộc bánh chưng xanh và ngon là cách chọn lá dong. Nên chọn lá dong không to quá cũng không nhỏ quá. Lá dong không non quá mà cũng đừng già quá. Nhìn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ. Khi chọn được lá dong ưng ý, đem rửa sạch sẽ, phơi chỗ thoáng gió. Không phơi quá khô mà chỉ cần ráo nước là được. Lá dong khi bắt đầu gói bánh chưng, bạn nên lau khô kho lá dong nhé!

2. Chọn gạo nếp

Gạo nếp ngâm từ 10 – 12 giờ

chon gao nep

Gạo nếp để gói bánh chưng ngon phải là loại nếp mùa hay nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều nhau. Gạo ngâm khoảng 10 – 12 giờ bằng nước lạnh sau đó vo qua, để ráo nước và xóc muối trắng lượng vừa phải cho thêm vị đậm đà. Đặc trưng của bánh chưng là vị mặn của gạo nếp, vị thơm của đỗ, vị thơm và béo ngậy của thịt… vì vậy cần chú ý cho lượng muối vừa đủ với số lượng gạo và đồng đều với đỗ, thịt. Nếu bạn muốn gạo nếp được xanh, và thơm hơn, bạn có thể dùng lá nếp xay nhỏ lấy nước cốt màu xanh để ngâm gạo nếp. Gạo nếp được ngâm nước lá nếp sẽ trở nên thơm và xanh cực đẹp khi gói bánh chưng đấy!.

3. Chọn đỗ xanh ( đậu xanh )

dau xanh

Đỗ xanh tách vỏ, có mầu vàng óng

Đỗ xanh là phần nhân nằm gần tâm bánh chưng (phần thịt). Bạn có thể mua đỗ đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ. Nếu mua đỗ đã tách vỏ bạn chỉ cần ngâm đỗ, nhưng đỗ chưa tách thì bạn cần ngâm để đỗ tróc vỏ và đãi sạch vỏ đỗ.

Dù phải tách vỏ và mất thời gian, nhưng một trong những bí quyết để gói bánh chưng ngon là bạn nên dùng đỗ xanh còn nguyên vỏ để có độ thơm, ngon và vệ sinh. Mầu vàng óng của hạt đỗ tượng trưng cho một năm mới tràn trề tài lộc, thịnh vượng.

4. Lạt buộc

Chọn những đốt giang dài từ 70-90 cm, cạo vỏ ngoài, sau đó chẻ từng miếng đều nhau. Nên ngâm ống giang trước khi chẻ để có độ mềm, còn khi chẻ thành lạt thì phơi khô để khi gói bánh sẽ chắc tay, mềm và dễ buộc. Chọn lạt giang giúp cho bánh chưng được buộc mềm dẻo mà chắc, đó cũng chính là bí quyết gói bánh chưng ngon mà bạn cần biết.
Chọn lạt giang giúp cho bánh chưng được buộc mềm dẻo mà chắc, đó cũng chính là bí quyết gói bánh chưng ngon mà bạn cần biết.

5. Hành khô và thịt

Để gói bánh chưng ngon, không thể thiếu thịt và hành khô. Hành khô bóc sạch vỏ, thái nhỏ. Hạt tiêu tự xay hoặc mua tại chợ. Nhân bánh là thịt lợn có cả nạc và mỡ (thường là thịt ba chỉ). Mỡ thịt để cho bánh béo ngậy như sự khỏe mạnh của gia chủ, nạc đỏ hồng mang nhiều niềm vui cho năm mới. Thịt thái miếng to đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu để thêm hương nồng nàn và đặc biệt sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ. Một điều chú ý là bạn không nên cho mắm để ướp thịt gói bánh chưng, bởi cho mắm
Thịt ba chỉ thái miếng to đều

Để gói bánh chưng ngon, không thể thiếu thịt và hành khô. Hành khô bóc sạch vỏ, thái nhỏ. Hạt tiêu tự xay hoặc mua tại chợ. Nhân bánh là thịt lợn có cả nạc và mỡ (thường là thịt ba chỉ). Mỡ thịt để cho bánh béo ngậy như sự khỏe mạnh của gia chủ, nạc đỏ hồng mang nhiều niềm vui cho năm mới.

Thịt thái miếng to đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu để thêm hương nồng nàn và đặc biệt sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ. Một điều chú ý là bạn không nên cho mắm để ướp thịt gói bánh chưng, bởi cho mắm vào thịt sẽ khiến bánh chưng gói xong không để được lâu đâu nhé!

6. Cách gói bánh chưng bằng tay và bằng khuôn

Gói bánh bằng khuôn

cach goi banh chung

Khi chuẩn bị nguyên liệu xong xuôi là đến khâu gói bánh. Người có kinh nghiệm thì gói bằng tay, hoặc gói bằng khuôn. Một chiếc bánh cho khoảng 5 – 6 lá dong, còn gạo và nhân bánh tùy thuộc vào độ lớn của chiếc bánh cần gói.

Đặt 2 lá dong ở 2 góc so le, cho 1 bát ăn cơm gạo, lấy 1/2 nắm đậu xanh dàn mỏng đều lên gạo, xếp 2 miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho nốt phần đậu xanh còn lại, phủ nốt gạo lên trên cùng, bẻ gập lá gói vuông, cao thành, buộc lạt chéo chữ thập. Gói bánh theo công thức: 02 lần gạo nếp, 02 lần nhân đậu, 02 miếng thịt, hành ở giữa.

goi banh chung bang tay

Hoàn thành chiếc bánh gói bằng tay

Bánh gói kín, vuông, đều, đẹp, rền. Khi bóc, bánh có màu xanh của lá dong, vị thơm ngon của đậu xanh, thịt, hạt tiêu, vị vừa ăn.

7. Luộc bánh chưng
Luộc bánh đủ từ 10 đến 12 tiếng

luoc banh chung

Luộc bánh chưng là khâu quan trọng nhất vì luộc bánh chưng mất nhiều thời gian và công sức. Chú ý khi luộc nhớ chèn chặt bánh để khỏi bị vỡ vì khi đun bánh nở ra. Các lá bánh còn thừa cho cả vào nồi cho thêm hương và giữ nhiệt khi đun.

Thường luộc bánh bằng củi sẽ thơm ngon và nhừ hơn bằng các loại khác. Trước khi xếp bánh vào luộc, bạn nhớ xếp dưới đáy nồi lạt hoặc các sống lá dong để chèn ở dưới. Hành động này giúp cho bánh chưng không bị cháy ở đáy nồi, làm nước luộc còn xanh hơn nữa. Nồi bánh phải đủ lửa để nước luôn sôi, không bao giờ được thiếu nước nên có thùng tiếp nước bên cạnh. Bạn không được đổ nước lạnh vào khi tiếp nước cho nồi bánh chưng, nước lạnh sẽ làm bánh nửa chín nửa sống, bị lại gạo sau này.

Nồi bánh phải đủ lửa để nước luôn sôi, không bao giờ được thiếu nước nên có thùng tiếp nước bên cạnh. Bạn không được đổ nước lạnh vào khi tiếp nước cho nồi bánh chưng, nước lạnh sẽ làm bánh nửa chín nửa sống, bị lại gạo sau này.

8. Chú ý bếp luộc bánh chưng và nén bánh
Bánh luộc ra thơm và nghi ngút khói

Đủ 12 giờ đun bếp củi thì bánh chín, đảm bảo sẽ không bị “lại gạo”, bị sượng sau này. Bánh chưng vớt ra nghi ngút khói, để nguội trong cái lạnh giao mùa, ngấm sương đêm và hương vị đất trời. Sau khi vớt bánh ra, xếp thành nhiều lớp, dùng một vật nặng để ép cho ra nước.

Những năm gần đây, cứ đến tết dù ở thành phố hay quê, các gia đình nhỏ lại hối hả mua lá dong, gạo nếp… về gói bánh chưng. Tuy tốn công tốn sức, nhưng bù lại, cả gia đình có thêm tinh thần vui vẻ đón tết, con cái hiểu được truyền thống dân tộc, truyền thống cha ông. Sắp đến tết rồi, nhà bạn đã chuẩn bị gói bánh chưng chưa? Hi vọng những chia sẻ bí quyết gói và luộc bánh chưng ngon trên đây sẽ giúp gia đình bạn có những chiếc bánh chưng xanh ngon cho tết. ản tuổi Mão có đường công danh thuận lợi, tài vận khả quan, vợ chồng hòa hợp.

Món 2: Dưa hành

dua hanh

Dưa hành miền Bắc có vị cay cay, chua chua dịu nhẹ giúp dễ tiêu hóa, giảm bớt độ ngấy và hoàn thiện thêm cho hương vị của một số món ngon ngày Tết khác như thịt luộc, thịt kho trứng, thịt đông, giò chả,…

Dưa hành có thể dùng để ăn chung với bánh chưng, tạo thêm sự phong phú và đa dạng về hương vị trong món ăn ngày Tết miền Bắc.

Cách làm dưa hành miền Bắc ngon

Nguyên liệu để muối dưa hành miền Bắc

– Hành trắng khô: 300g

– Dấm ngon: 200ml

– Nước lọc: 100ml

– Đường: 50g

– Muối: 40g

– Nước vo gạo: bạn có thể trữ khoảng sau 2 bữa nấu cơm là đủ nước vo gạo để ngâm hành.

Cách muối dưa hành miền Bắc

Bước 1: Sơ chế hành: Hành trắng khô sau khi mua về bạn bóc lớp vỏ đất bên ngoài, sau đó cho vào nước gạo để ngâm qua đêm.

cach muoi dua hanh mien Bac

Sau khi ngâm, bạn vớt hành ra rồi cắt rễ, bóc sạch vỏ. Vừa bóc vừa cho vào chậu nước muối ngâm (1,5 lít nước + 20g muối, hòa tan). Khi đã sơ chế hết hành thì vớt ra rổ, để cho thật ráo nước.

Chú ý: không nên cắt rễ quá sát như khi bóc hành để nấu, hãy trừ lại một chút gộc, để khi muối tránh tình trạng hành bị nhũn, nhanh hỏng.

Mẹo: Khi bóc hành trắng khô, bạn có thể sẽ bị cay mắt, “nước mắt tuôn trào”. Tuy nhiên, mách nhỏ cho bạn một mẹo hay đó là hãy dùng dao con để bóc hành, trước khi bóc hãy làm ướt dao, đảm bảo sẽ không bị cay mắt đâu nhé.

Bước 2: Nấu nước ngâm

ngam dua hanh

Cho dấm + nước lọc + đường + muối vào một chiếc nồi, bắc lên bếp. Nấu cho đến khi thấy hỗn hợp hòa tan hết thì tắt bếp, nhắc nồi xuống và để nước ngâm nguội.

Bước 3: Tiến hành ngâm hành

Xếp hành đã ráo nước vào lọ sach, khô ráo, sau đó dùng que tre đè chặt trên bề mặt hành. Cuối cùng bạn chỉ cần đổ nước ngâm ngập hành là được.

Đậy lọ hành muối lại, để ở nơi khô ráo và thoáng mát, chỉ sau khoảng 4 ngày là bạn đã có thể lấy ra thưởng thức rồi đấy.

Xem Thêm -> 7 Món Ăn Miền Trung Ngày Tết Đậm Đà Khó Quên

Món 3: Giò

gio

Mâm cơm ngày Tết của người Việt không thể thiếu món giò và người dân miền Bắc cũng vậy. Được xem là món ăn ngày Tết truyền thống với kiểu giò thủ, giò bò, giò lụa, giò mỡ, giò xào, … Khi bày cỗ, món giò được cắt khoanh, chia thành hình tam giác vừa gọn, vừa đẹp lại dễ gắp.

gio 2

Khách tới chơi nhà, bạn đãi khách một ít giò để nhâm nhi với ly rượu xuân sẽ kết nên những câu chuyện vui vẻ, phấn khởi trong ngày đầu năm. Vậy hãy cùng làm giò lụa miền Bắc cùng Hôm Nay Nấu Gì để tiếp khách bạn nhé.

Cách làm giò lụa miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt đùi heo: 1kg

Bột năng: 30 gram

Bột nở: 5 gram

Mỡ heo: 100 gram

Lá chuối

Dây lạt

Các gia vị cần thiết khác: muối, hạt tiêu, mắm…

Chi tiết cách làm giò lụa miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm giò

Để món giò được ngon nhất, nếu bạn chọn được loại thịt vừa mới mổ ra thì quả là tuyệt vời đấy.

Thịt sau khi mua về, bạn thái mỏng và nhỏ.

Mỡ heo cũng rửa sạch, thái thành ừng miếng giò. Có khá nhiều bạn hỏi tại sao phải cho mỡ vào thì mình xin trả lời là: nếu giò có mỡ, giò sẽ không bị khô, béo ngậy, thơm rất ngon.

Bước 2: Xay nhuyễn thịt

Bạn nên dùng cối để xay thịt, nếu bạn không có cối có thể mang ra ngoài hàng giò sống để người ta xay hộ.

Không nên dùng máy xay để xay bởi vì khi bạn xay thịt như vậy, các thớ thịt sẽ bị đứt, không chắc thịt nữa.

Trong quá trình giã thịt, bạn hãy nêm thên chút mắm, mì chính, bột năng, bột nở và cả mỡ heo nữa.

Thịt sau khi dùng cối quết xong, dẻo và mềm.

Nếu bạn không có thời gian, có thể mua sẵn giò sống ngoài hàng, tuy nhiên mình nghĩ giò làm ngoài hàng sẽ không đảm bảo vệ sinh, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Bước 3: Tiến hành gói giò bằng khuôn/lá chuối

goi va luoc gio

Nếu bạn muốn món giò lụa thật chuẩn vị miền Bắc thì nên gói bằng lá chuối nha.

Lá chuối hơ qua lửa cho mềm để gói được dễ dàng hơn.

Xếp 2 lá chuối cạnh mép nhau theo chiều dọc. Tiếp tục đặt 2 tầu lá chuối lên chồng lên 2 lá trước đó theo chiều ngang.

Cho thịt vào giữa lá chuối. Cuốn tròn lá lại. Cố định 2 đầu kín và dựng đứng lên. Bạn nhớ là phải giữ tay chặt và chắc nhé. Dùng dây lạt buộc lại.

Làm tương tự cho tới khi hết thịt xay.

Cho vào nồi và hấp trong vòng 1 tiếng. Nếu muốn thử xem giò chín chưa thì bạn lấy 1 que tăm xiên vào, nếu dính thịt thì là chưa chín.

gio lua mien Bac

Lưu ý: sau khi hấp không nên cho giò vào nước lạnh ngâm cho nguội. Bạn nên để giò nguội 1 cách tự nhiên nhé.

Còn nếu bạn muốn dễ dàng hơn thì có thể dùng khuôn để gói giò cũng rất tiện lợi.

Món 4: Thịt đông

thit dong

Thịt đông là nét riêng của ẩm thực Bắc Bộ trong những ngày đông xuân lạnh giá. Món thịt đông truyền thống được làm từ thịt lợn ba chỉ, bì lợn và đôi khi pha cả thịt gà. Giữa cái lạnh của ngày Tết miền Bắc, còn gì vui hơn khi được thưởng thức đĩa thịt đông dậy mùi hạt tiêu với thịt ninh nhừ, mộc nhĩ giòn dai, lớp váng mỡ trắng trong pha chút sắc vàng cùng chút dưa hành.

Tiến hành nấu món thịt đông

Nguyên liệu:

– Thịt chân giò

– Tai lợn

– Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô

– Nước mắm ngon và tiêu đập dập.

cach nau mon thit dong

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm.

thit chan giothit chan gio

Bước 2: Tai lợn, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm. Sau đó thái nhỏ. Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra, nếu không thích ăn tai lợn thì bạn phải thay thế bằng một miếng da lợn bằng bàn tay để thịt có thể đông được nhé.

Bước 3: Đun một nồi nước, bạn cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo. Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho ngấm.

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.

nam huong moc nhi

Bước 5: Cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.

Bước 6: Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.

Bước 7: Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).

dun thit chin mem

Bước 8: Tỉa vào bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt.

Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Với cách làm thịt đông này, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon miệng.

thit dong hap dan

Món 5: Nem rán

nem ran

Nem rán luôn hiện diện trong mâm cơm ngày Tết Nguyên Đán. Để làm được món ngon ngày Tết này, chỉ cần chuẩn bị nhân nem gồm trứng, giá sống, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, thịt băm, miến,… rồi dùng vỏ bánh đa gói lại, đem chiên giòn và ăn cùng dưa leo, nước mắm chua ngọt là được.

Nem rán cuộn trong mình rất nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau nên có thể được xem là một món ăn tổng hợp. Người miền Bắc còn thường chuẩn bị nem rán trong các bữa cơm gia đình hoặc có thể thưởng thức ở các nhà hàng thông thường. Nem rán cuộn tròn như mong ước đầu năm gặp nhiều thuận lợi, may mắn của người miền Bắc vậy.

Cách làm nem rán:

Nguyên liệu chuẩn bị

– Thịt nạc vai: 400g

– Hành tây: 1 củ

– Giá đỗ: 150gr

– Miến: 100gr

– Nấm hương: 3gr

– Mộc nhĩ: 3gr

– Cà rốt: 1 củ

– Trứng: 2 quả

– Hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, mắm, gia vị.

– Vỏ bánh đa nem: 30 – 40 cái

cach lam nem ran

Cách làm nem rán giòn rụm, chuẩn vị miền Bắc

– Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước rồi đem xay hoặc băm nhỏ.

– Hành tây, cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu (hoặc thái sợi mỏng)

– Miến rửa sạch, ngâm nước ấm 30 độ C khoảng 5 phút cho mềm sau đó cắt ngắn.

– Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nở, thái nhỏ.

– Giá đỗ, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

– Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào một âu lớn. Cho thêm 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm (nên cho nhạt vì khi ăn còn chấm cùng nước mắm chua ngọt).

Đập trứng vào âu rồi trộn đều lên để các nguyên liệu quyện vào với nhau.

cach lam nem ran 1

Trải bánh đa nem ra, dùng tay nhúng vào bia rồi thoa đều bề mặt bánh (bia có tác dụng làm giòn vỏ bánh). Lấy một lượng nhân vừa đủ để gói cho vào 1 đầu của chiếc bánh rồi cuốn lại (không nên cuốn chặt quá, khi rán nem sẽ bị bục).

Đun sôi dầu ăn, cho nem vào rán qua, khi ăn mới đem rán chín vàng đều (nên rán nem ngập dầu và lửa to để nem không bị ngậm quá nhiều dầu ăn).

chien nem ran

– Pha nước chấm nem theo tỉ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1/2 nước cốt chanh + 1 mắm + 3-4 nước, cho thêm tỏi ớt băm nhỏ để hương vị thêm đậm đà. Chúc các bạn thực hiện thành công!

nem ran thanh cong

Món 6: Hành cuốn tôm thịt

Để chống ngán món ăn ngày Tết, món hành cuốn tôm thịt là một lựa chọn đúng đắn. Một miếng cuốn nhỏ nhưng ẩn giấu nhiều hương vị nhờ có cả tôm, thịt, trứng, giò, xà lách, rau mùi và chút bún, được buộc lại bằng hành chần và ăn kèm nước chấm chua cay mặn ngọt. Món này chuẩn bị cũng không có gì là khó nên các bạn hãy sẵn sàng để thực hiện.

hanh cuon tom thit

Cách làm món hành cuốn tôm thịt đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g hành củ tươi, lá dài, phần củ trắng không quá to.

200g thịt 3 chỉ, 2 quả trứng rán, 100g tôm nhỏ.

Rau xà lách, rau mùi, rau răm, rau húng ( có thể có ).

Nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường.

Cách làm món hành cuốn tôm thịt

Bước 1: Hành củ cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi đem luộc qua. Sau đó vớt ra rổ sạch, tản nhẹ cho nguội.

hanh cuon tom thit 1

Hành cuộn: Thịt 3 chỉ rửa sạch và cũng đem luộc chín và thái miếng dài nhỏ 3cm.

Giò lụa thái miếng dài dạng sợi 3cm, độ dày vừa phải.

Tôm đem rang lên.

Rau xà lách, rau mùi, rau răm rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Cuốn hành

Dải hành củ theo chiều dọc, đặt 1 chiếc lá xà nách theo chiều ngang rồi nhặt 1 cọng rau mùi, 1 cọng rau răm, 1 cọng húng. Sau đó bỏ 1 miếng thịt, 1 miếng trứng, 1 con tôm vào giữa và quấn lại bằng lá xà nách.
Cuộn gọn gàng tất cả lại bằng phần lá của củ hành luộc và để ra đĩa.

hướng dẫn làm hành cuộn tôm thịt ngon

Bước 3: Pha nước chấm

Yêu cầu: hơi chua, hơi ngọt, cay và thơm.
Pha chế nước mắm và nước sôi theo tỷ lệ 1:1, cho thêm chút đường, chanh, ớt thái nhỏ, mì chính và ngoáy đều cho tan đường.

 

Xem thêm -> Các Món Ăn Ngày Tết Không Ngán Bạn Nên Bỏ Túi

 

Món 7: Canh miến, măng

canh mien mang

Trong các món ngon ngày Tết miền Bắc, canh miến nấu măng hấp dẫn đến lạ kỳ. Trong số các món canh truyền thống của đất Bắc, bạn không thể bỏ qua bát canh miến nấu với măng khô, bộ lòng gà hoặc sườn non. Vị béo ngậy của sườn, gà hòa quyện cùng hương thơm bùi của măng tạo nên sức hút kỳ lạ cho món canh miến.

Người miền Bắc cũng giống miền Trung thích ăn canh chan với cơm. Do vậy, bạn nên chuẩn bị một tô canh miếng thơm ngon, bổ dưỡng tăng tạo màu sắc cho mâm cơm ngày Tết thêm phần sung túc và ấm cúng.

Món 8: Rau nộm

rau nom

Món ngon ngày Tết miền Bắc vô cùng đa dạng với vô số loại rau nộm. Ẩm thực miền Bắc có vô vàn món nộm ngon miệng nhưng nhìn chung đều phải đạt hương vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt để chống ngán cho các món thịt, giò, nem,… Dù cách chế biến khá nhanh gọn và đơn giản song rau nộm vẫn là một trong những món ăn ngày Tết miền Bắc được ưa chuộng nhất nhờ hội tụ đầy đủ sắc, hương, vị tuyệt vời nhất.

Các món nộm thường được chọn làm món khai vị trong mỗi bữa ăn. Màu sắc, hương vị vô cùng phong phú của nộm sẽ mang đến cho bạn bè và người thân những trải nghiệm thú vị về ẩm thực và khơi nguồn cho những câu chuyện vui vẻ đầu xuân.

Món 9: Thịt gà luộc

thit ga luoc

Mâm cỗ của người Việt nói chung và người miền Bắc nói riêng không thể vắng bóng đĩa thịt gà. Người ta thường chọn gà vườn trong việc cúng kiến và ăn uống đầu năm bởi thịt gà thả vườn thường chắc thịt, thơm và ngọt hơn gà công nghiệp. Gà vườn luộc nguyên con, chặt thành từng miếng lớn, bày đều ra đĩa, rải lên ít lá chanh thái nhuyễn là hoàn tất. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng người thưởng thức có thể nếm được trọn vẹn nhất vị ngon đúng điệu của miếng thịt gà.

Cách làm gà luộc đơn giản mà ngon

Chuẩn bị trước khi luộc:

Trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: Gà mổ xong phải làm sạch xát muối để da gà được sạch. Muốn gà được chặt miếng đầy đặn, đẹp mắt, tốt nhất là bạn nên mổ moi. Bạn nên nhớ, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà.

– Các nguyên liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ.

– Xoong/ nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà.

Luộc gà

Khi luộc gà, bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Nếu cho gà vào luộc khi nước đã sôi sục, da gà gặp nhiệt độ cao đột ngột sẽ lập tức bị bong tuột và nát. Chính vì thế, cần phải cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh sao cho phần nước ngập hết toàn bộ con gà (nên nhớ để phần bụng nằm hướng xuống). Làm như thế, gà sẽ chín từ bên trong và không bị thâm đen trong quá trình luộc.Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 – 8 phút.

lam ga luon

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thẻ bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Món 10: Xôi gấc

xoi gac

Xôi gấc rất bổ dưỡng, tốt cho người có thị lực kém. Xôi gấc cũng cung cấp các chất bổ khác cho cơ thể và rất được người miền Bắc ưa chuộng. Màu đỏ tươi của gấc tượng trưng cho sự may mắn mà đất trời mang lại cho mỗi con người trong năm mới. Do vậy, món xôi gấc thường được người miền Bắc dùng thiết đãi bạn bè và người thân trong mâm cỗ.

Tết đến, xuân về là dịp để chúng ta gặp mặt người thân trong gia đình và những người bạn lâu ngày gặp lại, mọi người cùng nhau thưởng thức các món ngon ngày Tết miền Bắc vừa ngon, vừa bổ dưỡng như đã cùng chia sẻ với các bạn. Hãy sẵn sàng để cùng chuẩn bị thực hiện ngay vào dịp tết nguyên đán sắp đến này nhé các chị em ơi.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết tại nhà như sau:

Bước 1: Chuẩn bị các thứ trước khi bắt tay vào nấu xôi gấc ngày Tết.

Giai đoạn sơ chế nguyên liệu.

Với gạo nếp, bạn cần vo sạch, rồi ngâm với nước dừa qua đêm. Thời gian ngâm khoảng 9 – 12 tiếng. (Để xôi được thơm hơn).

gao nep ngon nau xoi gac

Với gấc, bạn cắt đôi, lấy thịt gấc

cat doi gac, lay thit

Bóp thịt gấc với rượu trắng để lên màu đẹp hơn.

Bước 2: Tiếp theo bạn trộn thịt gấc với gạo nếp. Nhớ là gạo nếp sau khi đã ngâm đủ thời gian thì bạn vớt ra, để gạo ráo nước rồi mới trộn với gấc nhé. Khi trộn, bạn nên dùng tay để bóp thật đều cho thịt gấc trộn đều với gạo nếp.

Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa (loại hộp đóng gói sẵn) vào hỗn hợp gạo nếp và thịt gấc. Tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít nhé.

Bước 3: Công đoạn cuối cùng, cũng là công đoạn quan trọng nhất là đồ xôi. Có rất nhiều cách để nấu món xôi gấc. Đơn giản nhất là bạn cho xôi gấc vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng 30 – 45 phút là được. Xôi sẽ chín mềm và rất ngon.

nau xoi gac mien bac

 

Xem Thêm ->  9 Món Ngon Ngày Tết Miền Nam Bạn Không Thể Làm Ngơ