Đa số khi tụ tập ăn uống các gia đình đều lựa chọn những ngày cuối tuần, thông thường món ăn được lựa chọn nhiều nhất đó chính là những món lẩu. Vì thông thường món lẩu là món có cách chế biến nhanh gọn đơn giản mà cả gia đình có thể ngồi lai rai cùng với nhau. Lẩu thì có nhiều loại, ví dụ như: lẩu gà, lẩu cá, lẩu ếch,vv..v..nhưng hầu hết, đại đa số mọi người đi ăn hay gọi lẩu hải sản, có lẽ là vì nó chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau.

Cho dù bạn ở gần biển hay ở những nơi bán hải sản đi nữa thì việc nấu một nồi lẩu thơm lừng và bổ dưỡng để thưởng thức thì thật đơn giản vì đã có nguồn nguyên liệu tươi ngon. Đối với những nơi dù không sẵn hải sản nhưng thi thoảng mình cũng nên chịu khó đi xa hơn một chút để mua đồ hải sản và làm món lẩu, vừa ngon lại lạ miệng, cực kỳ bổ dưỡng nữa. Chưa kể, mình tự tay làm cho gia đình sẽ đảm bảo vệ sinh hơn rất nhiều mà chi phí bỏ ra lại chẳng đắt đỏ gì.

Vị chua cay luôn là thứ khích thích vị giác con người, nghĩ đến thôi mà đã thèm lắm luôn rồi. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào nấu dành ngay cho cả nhà nồi lẩu hải sản chua cay thơm ngon chứ. Cùng tham khảo bài viết dưới đây nha.

Nguyên liệu cho món lẩu hải sản chua cay

  • 500 gr tôm tươi
  • 1kg xương ống
  • 400 gr mực
  • 1 kg nghêu
  • 500 gr cá hồi
  • 400 gr thịt bò
  • 150 gr rau muống
  • 100 gr rau nhút
  • 200 gr me chua
  • 40 gr đường trắng
  • 20 ml nước mắm
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh bột ngọt
  • 2 muỗng canh tương ớt
  • 2 muỗng canh tương cà
  • 5 cây sả
  • 8 lá lá chanh
  • 6 trái ớt
  • 1 kg bún tươi
  • 200 gr nấm rơm
  • 100 gr đậu bắp
  • 1 muỗng cà phê tỏi bă
  • 1 muỗng cà phê hành tím băm
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 4 trái cà chua
  • 1/4 trái thơm

Cách nấu lẩu hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đối với tôm: cũng rửa sạch, cắt bớt râu tôm cho đỡ xồm xoàm đi cho đẹp hoặc bạn cũng có thể bóc vỏ tôm nếu thích
  • Đối với mực tươi: bạn về làm sạch, khứa sọc chéo để cho dễ ngấm gia vị rồi cắt thành từng miếng vừa ăn
  • Đối với ngao: bạn rửa sạch thật kỹ, sau đó ngâm ngao với một chút nước pha muối loãng hoặc nước gạo, cắt 1 chút ớt tươi thả vào nước rồi khuấy đều (mục đích để ngao nhả ra các tạp chất trong cơ thể chúng) , ngâm khoảng 20-30 phút nhé, sau thời gian đó mang ra rửa lại thật sạch.
  • Đối với thịt bò bạn rửa thật sạch, dùng dao sắc thái lát thật mỏng để khi nhúng nhanh tái và ngon hơn.
  • Đối với đầu cá hồi, chặt nhỏ rồi rửa sạch với nước
  • Với mực, thịt bò, ngao bạn cho ra đĩa cho đẹp mặt, phần còn lại chỉ là phần rau, củ quả.
  • Với rau, củ, quả: Cà chua bạn rửa sạch bổ múi cau, bỏ bớt hạt, dứa xanh gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát. Sả đập dập cắt khúc. Giềng rửa thật sạch sau đó cắt lát. Nấm rơm bạn rửa sạch khía hoặc thái sao cho đẹp mắt. Các loại rau khác rửa sạch, cắt khúc xếp hết ra đĩa.

Bước 2 : Cách thực hiện

  • Cách nấu lẩu hải sản ngon cần nước dùng ngọt tự nhiên. Chính vì vậy bạn cần nước dùng xương ống. Xương ống rửa sạch, chặt miếng to rồi cho vào nồi, cho nước lạnh ngập xương, đem đun sôi thì tắt bếp, chắt bỏ nước xương đầu này đi, rửa xương sạch rồi cho vào luộc lấy nước dùng. Khi luộc lần 2 bạn cho xương cá vào hầm cùng. Nên hầm trên lửa nhỏ ít nhất 45 phút để xương tiết tủy ra nước dùng. Khi nào chuẩn bị cho nước dùng xuống thì cho gia vị vừa ăn.
  • Đầu cá hồi cho vào rán với chảo dầu. Chín vàng vớt ra
  • Phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào xào đến dập, thêm 1 ít sả bằm. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước dùng vào đun sôi. Bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào. Nêm gia vị vừa ăn. Cho lá chanh, thơm đã qua chế biến vaò xoang.
  • Làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên. Bỏ thêm mỳ chính hoặc đường tùy khẩu vị.

Những lưu ý khi nấu lẩu hải sản chua cay

  • Quá trình thực hiện nếu không có xương cá thì bạn có thể thay thế bằng xương heo, nhưng mùi vị không thể ngon bằng.
  • Để át đi mùi tanh của nước lẩu thì bạn có thể cho nước dùng hơi cay cay một chút
  •  Chọn nguyên liệu tươi: tôm chọn loại không bị nhớt, bị dính là tôm cũ, mực lá chọn con to, mập, dày mình, da cứng, thịt chắc khi nấu sẽ không bị nát.
  • Về vị chua và cay của nước dùng chị em có thể điều chỉnh nước cốt chanh và lượng ớt cho hợp khẩu vị.
  • Lẩu hải sản nóng ăn cùng với các loại rau như rau muống, rau nhúc, cần tây, bắp chuối.