Một trong những món ăn vặt cực yêu thích của người dân nước ta vào những ngày trời mùa mưa hơi se lạnh chính là chè trôi nước. Được thưởng thức một chén chè nóng hổi hòa quyện cùng các nguyên liệu đậm chất dân gian như đậu xanh, cốt dừa, mè rang, bột nếp,… sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời mà bất cứ ai cũng mong muốn. Đặc biệt là món chè trôi nước lá dứa với màu xanh lá cây mơn mởn trôi nổi trong chén chè cốt dừa trắng tinh sẽ trông vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn đọc cách nấu chè trôi nước lá dứa cực ngon này. Mời bạn đọc theo dõi bên dưới.
Nội Dung Chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè trôi nước lá dứa
Với cách làm chè trôi nước lá dứa này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo tỷ lệ thành phần như sau:
Phần bánh
- 300 gr bột nếp
- 200 ml nước đang sôi
- 50 ml nước ép lá dứa
- 1/3 muỗng cà phê muối
Phần nhân:
- Đậu xanh 150 gr đậu xanh không vỏ
- 100gr đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 50 ml nước cốt dừa
- 1/3 chén dừa non bào sợi
Cách nấu chè trôi nước lá dứa
Bước 1: Nấu nước cốt dừa
Đầu tiên bạn cho nước cốt dừa vào trong một chiếc nồi nhỏ và sạch, thêm vào 100 ml nước lạnh cùng với 1/5 muỗng cà phê muối, 3 gram đường và 2 lá dừa đã rửa sạch. Khuấy nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa tan hết vào nhau, bắt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ để đun đến khi hỗn hợp sôi lên.
Sau đó bạn cho vào một muỗng cà phê bột năng và 2 muỗng cà phê nước lạnh trong một chiếc chén, quậy tan rồi đổ vào thẳng vào trong nồi nước cốt dừa đang sôi. Lưu ý khi đổ vào bạn vừa khuấy thật đều để bột được hòa quyện mà không bị vón thành cục, sau đó tắt bếp là được.
Bước 2: Nấu nước gừng đường
Bắt một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào một chút nước rồi thêm 100 gram đường trắng, 100 gram đường nâu và gừng thái sợi mỏng vào nồi. Bật lửa vừa và vừa đun bạn vừa khuấy tan đường. Lưu ý nên chỉnh nhiệt độ giảm xuống khi đường vàng để tránh bị cháy khét. Khi thấy đường tan hết bạn tắt bếp và nhắc xuống.
Bước 3: Làm bột bánh
Chuẩn bị một chiếc bát to, cho bột nếp vào rồi dùng đũa vừa khuấy bạn vừa cho nước nóng vào bột. Sau khi tạo thành hỗn hợp bột sền sệt bạn cho nước lá dừa vào rồi nhào đến khi tạo thành hỗn hợp bột mềm dẻo, mịn và không bị dính tay là được. Bọc kín lại bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilong trắng sau đó ủ bột trong thời gian 30 phút để bột nở.
Bước 4: Làm nhân bánh
Đậu xanh mua về bạn rửa sạch với nước, nhặt bỏ hạt hư bị nổi lên và đãi lại với nước nhiều lần để loại bỏ sạn. Sau đó ngâm đậu xanh trong nước lạnh với thời gian từ 3 đến 4 tiếng để nhanh mềm.
Sau khi ngâm xong bạn vớt ra rửa lại một lần nữa rồi cho vào nồi hấp hấp chín là được.
Khi đậu chín bạn lấy ra, để vào trong máy xay sinh tố cùng với đường cho vừa ăn rồi xay nhuyễn. Nếu như không có máy xay sinh tố thì bạn chịu khó dùng một chiếc vá dày để tán nhuyễn rồi hãy trộn với đường.
Bắt một chiếc chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào rồi bật lửa nhỏ nhất để sên. Thường xuyên đảo nhẹ nhàng để đậu không bị cháy, đến khi thấy hơi sánh lại tạo thành hỗn hợp đặc bạn cho nước cốt dừa vào rồi tiếp tục sên với lửa nhỏ.
Khi thấy đậu xanh bay hơi nước tạo thành cục bột đăc không dính chảo có nghĩa là đã được bạn tắt bếp. Cho dừa nạo sợi vào trong chảo rồi trộn đều và để nguội.
Vo đậu xanh thành các viên tròn nhỏ có kích thước bằng cỡ từ 2 đến 3 ngón tay cho đến khi hết bột.
Bước 5: Nặn bánh trôi
Bột sau khi ủ xong bạn lấy ra và nhào lại cho nhuyễn thêm 5 phút để bột dẻo dai hơn. Chia bột thành những phần bằng nhau và vo lại thành viên tròn có kích thước to hơn nhân đậu xanh.
Dùng gậy cán bột cán mỏng thành các miếng có kích thước từ 3 đến 5 mm rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, bọc lại rồi vo viên đến khi tạo thành một bánh trôi nước đồng nhất.
Tương tự như thế đến khi hết phần bột là được.
Bước 6: Nấu bánh trôi
Bắt một chiếc nồi lên bếp, cho vào một chút muối và đổ nước vào đến mức bạn muốn làm chè, lần lượt cho nhẹ nhàng các viên bột đã lăn vào rồi bật lửa vừa đun sôi.
Khi nào thấy viên bánh nổi lên, tức có nghĩa là đã chín bạn vớt ra cho thẳng vào trong một chiếc au nước sôi để nguội để bánh không bị dính và săn lại.
Sau thời gian 2 phút lại múc viên trôi nước cho vào nồi nước gừng đã nấu, bật lử đun sôi thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
Chè trôi nước sẽ ngon hơn khi ăn nóng, vì vậy bạn nên múc ngay ra chén thêm một chút nước cốt dừa và mè rang để tăng một thơm và có thể cho vào dừa non bào sợi nếu thích.
Trên đây là cách nấu chè trôi nước lá dứa tại nhà cực đơn giản và dễ làm. Chúc bạn thành công và nhận được thật nhiều lời khen với món chè này nhé.
