Mứt cà rốt là một trong những loại mứt ngon thường thấy trong những ngày tết truyền thống của Việt Nam. Màu cam bắt mắt, cùng với vị ngọt dịu dịu và vị dẻo dai của cà rốt, đã tạo thành một món ăn được rất nhiều em nhỏ yêu thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn đọc cách làm mứt cà rốt dẻo đơn giản và ngon miệng này, bạn đọc hãy tìm hiểu và lưu lại để có dịp trổ tài nhé.
Nội Dung Chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà rốt
Để làm mứt cà rốt dẻo ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ theo công thức chuẩn dưới đây
- 1kg cà rốt
- 0,5kg đường kính trắng
- 2 ống hương vani
- 30g nước vôi trong
- Phèn chua
- Bát, dao, thìa, đĩa, thớt,
- Chảo lòng rộng
- Dụng cụ nạo
Cách chọn cà rốt để làm mứt
Việc chọn lựa được những củ cà rốt ngon sẽ quyết định rất lớn đến kết quả khi làm mứt. Bởi vì hiện nay có rất nhiều cà rốt có nguồn gốc xuất xứ nhập khẩu từ Trung Quốc khiến người tiêu dùng hoang mang. Do đó, bạn cần lưu ý vài mẹo nhỏ dưới đây để có thể phân biệt được đâu là cà rốt Việt Nam và đâu là cà rốt Trung Quốc.
- Quan sát hình dáng cà rốt: cà rốt của nước ta sẽ có rễ đi kèm và kích thước trễ nhỏ thường nằm bao quanh củ, cuống lá thì còn nguyên và củ hơi nhỏ. Cà rốt Trung Quốc thì cuống lá và rễ không còn, củ rất to và sạch sẽ, thân của mập đều và có phần đầu hơi bị thâm do dùng chất bảo quản.
- Quan sát màu sắc cà rốt: cà rốt ta có màu cam nhạt và hơi ngả vàng, còn cà rốt Trung Quốc màu cam đậm và rất tươi.
Ngoài ra, để làm mứt cà rốt thêm ngon bạn nên chọn củ dài đều, không cong quẹo, ít mắt trên cà rốt và có kích thước đồng đều nhau.
Cách làm mứt cà rốt dẻo truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Pha nước vôi trong: Cho vôi vào trong một chiếc thau lớn rồi hòa tan với nước đến khi vôi tan hết. Để im thau nước vôi trong nhiều tiếng đồng hồ, tốt nhất là để qua đêm để phần cặn vôi lắng xuống hết. Lọc phần nước trong của vôi và bỏ phần cặn dưới đáy đi. Cho nước vôi trong vào trong hộp bằng thủy tinh hoặc nhựa. Lưu ý không được dùng hộp kim loại nhé.
Sơ chế cà rốt: Cà rốt mua về rửa sạch với nước rồi cạo vỏ bên ngoài, sau đó cắt thành miếng mỏng có độ dày khoảng 5mm. Nếu như bạn khéo tay thì hãy cắt tỉa thành nhiều hình dạng đẹp mắt như: hoa, trái tim, răng cưa, ngôi sao,…
Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong
Sau khi cắt xong hết cà rốt bạn cho vào nước vôi trong và ngâm với thời gian từ 3 đến 5 tiếng, sau đó vớt ra ngoài và rửa sạch lại với nước nhiều lần để loại bỏ hết mùi vôi.
Việc ngâm với nước vôi trong sẽ là miếng cà rốt dẻo dai hơn, cứng hơn và không dễ bị nát khi sên đường. Bạn hoàn toàn yên tâm về sức khỏe vì nước vôi trong không hề có độc.
Bước 3: Chần qua cà rốt với nước phèn chua
Cho phèn chua vào nồi cùng với một chút nước rồi bật bếp và đun sôi. Đến khi phèn chua tan đều hết bạn cho cà rốt vào đun tiếp khoảng 4 phút rồi vớt ra và xả nhiều lần dưới vòi nước lạnh, xong rồi để đến khi cà rốt nước.
Bước 4: Ướp đường
Cà rốt sau khi ráo nước bạn cho vào cái thau sạch cùng với đường đã chuẩn bị. Cách ướp là một lớp cà rốt một lớp đường xen kẽ. Tỉ lệ ướp như sau: 1 kg cà rốt sẽ cần dùng đến khoảng 500 gram đường. Vì cà rốt vốn dĩ đã hơi ngọt sẵn nên bạn không cần cho đường quá nhiều. Sau đó ướp khoảng 3 tiếng đến khi đường tan hết thì bạn dùng đũa đảo đều nhiều lần.
Bước 5: Sên mứt cà rốt
Bắt chảo sâu lên bếp và cho cà rốt đã ướp vào, bật lửa to đến khi nước sôi bạn chỉnh lại lửa vừa và đảo đều cà rốt nhiều lần để tránh cháy nồi. Khi thấy lớp đường keo lại thì bạn chỉnh lửa nhỏ nhất và đảo tiếp thật đều tay. Khi thấy đường kết tinh và bám đều vào từng miếng mứt bạn cho hương vani vào rồi đảo mạnh tay và tắt bếp. Sau khi tắt hãy xóc nồi thật mạnh để mứt được dẻo hơn.
Bước 6: Hoàn thành món mứt cà rốt
Đổ cà rốt ra một chiếc mâm lớn, để nguội, hong khô trước quạt sau đó cho vào hủ sạch để bảo quản và ăn dần.
Chúng tôi vừa hướng dẫn bạn đọc cách làm mứt cà rốt dẻo thơm ngon, ngọt mát và chuẩn vị truyền thống. Các bạn hãy lưu lại để khi nào có dịp sẽ trổ tài cho người thân và bạn bè thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công và nhận được thật nhiều lời khen.
