Kim chi là món ăn đặc trưng của người Hàn Quốc, tuy nhiên cùng với sự giao lưu và hội nhập của các nền văn hóa trên thế giới, dần dần món ăn này đã được “Việt hóa” và làm hấp dẫn khẩu vị người Việt Nam. Ở Hàn Quốc, kim chi vốn rất cay vì để chống lại cái lạnh ở một nước ôn đới vì thế khi đến với Việt Nam kim chi đã được Việt hóa khá nhiều để làm giảm bớt độ cay phù hợp với khẩu vị của người dân nước ta hơn. Đây là món ăn phụ dùng để ăn kèm với một số món ăn chính nhằm tăng thêm hương vị và kích thích tính ngon miệng của bữa ăn. Chính vì vậy, bài viết này sẽ hướng dẫn làm món kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam đơn giản mà ngon để các bạn thực hiện cho gia đình.
Không chỉ là loại rau ngon và quen thuộc của mỗi gia đình, rau cải thảo còn tác dụng hạ khí, thanh nhiệt, chứa nhiều vitamin A, B, C, E. Cải thảo nấu chín chứa nhiều vitamin A, C, K, B2, B6, calcium, sắt, mangan, folat, cũng như nhiều thành phần hoạt chất có ảnh hưởng tốt đối với sức khỏe. Công dụng của cải thảo thì khỏi nói rồi: ngăn ngừa ung thư, giải rượu, chữa sốt, đánh tan chất béo,vv.vvv.. Quá trời tốt đúng không nào?
Kim chi làm theo kiểu Việt Nam giòn thơm, có vị cay cay của ớt, chua chua của dấm và mùi thơm của gừng sẽ đánh thức cảm giác giác thèm ăn của bạn. Cách làm kim chi cải thảo ngon kiểu Việt Nam được trình bày cụ thể và chi tiết trong bài viết lần này với hi vọng giúp các chị em nội trợ biết thêm được công đoạn làm nên một món ăn ngon cho cả gia đình. Cùng tham khảo nha.
Nội Dung Chính
Nguyên liệu cần thiết để làm kim chi Việt Nam
- 250g cà rốt
- 1kg cải thảo
- 1 củ gừng tươi
- 1 củ tỏi
- 3 quả ớt
- 1 quả chanh
- Và các gia vị khác như nước mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt bột, đường, muối.
Các bước thực hiện để làm kim chi Việt Nam
- Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm kim chi
• Khi mua cải thảo bạn nên chọn loại có búp, cải non và vẫn còn tươi
• Rửa sạch cải thảo rồi ngâm trong nước muối khoảng 1o phút sau đó tách lá và đem phơi 1 tiếng ngoài nắng kim chi có độ giòn khi ăn
• Trộn cải thảo với muối tinh, bóp mạnh và vắt nước thật kỹ
• Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi nạo thành sợi nhỏ vừa ăn. Tương tự như cải thảo bạn cũng đem cà rốt bóp qua với muối và đường rồi vắt cho hết nước nhé.
- Bước 2: Làm gia vị cho kim chi
• Kim chi kiểu Việt Nam khác với kim chi Hàn Quốc là ở phần pha chế gia vị này nhé.
• Rửa thật sạch gừng, cạo bỏ vỏ sau đó thái lát mỏng
• Tỏi bóc vỏ thành các tép
• Vắt lấy nước cốt chanh
• Ớt bạn bỏ hạt rồi thái lát dài
• Gừng, tỏi cho vào giã nhỏ, thêm vào 1 thìa mì chính và 3 thìa đường
• Cuối cùng bỏ thêm 4 thìa mắm, 3 thìa ớt bột, 1 chút hạt tiêu, nước cốt chanh rồi trộn thật đều. Nếu bạn muốn ăn kim chi trong thời gian dài thì ở bước này không cho chanh vào nhé.
- Bước 3: Muối kim chi Việt Nam
• Cho gia vị đã chuẩn bị ở bước 2 vào trộn thật đều với cả thảo. Dùng hộp đựng thức ăn có nắp để chứa kim chi, cho kim chi vào tủ lạnh ủ khoảng 1 ngày và ăn dần.
• Kim chi Việt Nam có vị cay của gừng và ớt , chua nhẹ, vị thơm của tỏi, khi ăn thấy giòn. Để kim chi ngon hơn trước khi ăn bạn lấy kim chi trộn đều lại lên với gia vị rồi thưởng thức nhé
Kim chi đạt tiêu chuẩn có vị chua nhẹ, cay và thơm của ớt gừng tỏi, vị giòn của cà rốt và củ cải ,vừa ăn, rất hấp dẫn. Khi ăn bạn lấy kim chi cắt ra thành miếng vừa ăn, trộn đều lên lại với gia vị là có thể thưởng thức rồi. Món ăn cay nồng, thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến các bạn phải xuýt xoa đấy.
Vừa rồi là trình tự các bước hướng dẫn về cách làm kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam, nếu bạn thấy hứng thú với món ăn mang đặc trưng của hàn quốc nhưng lại được biến tấu theo chuẩn vị Việt dễ ăn thì nên tham khảo, nghiên cứu thật kĩ rồi xắn tay vào bếp thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Một bà nội trợ khéo léo tài ba là một người luôn biến cách thay đổi, điều chỉnh lại các món ăn theo phong cách của riêng mình, đảm bảo vừa ngon lại vừa hợp vệ sinh. Hi vọng, nhờ món kim chi cải thảo này, chị em sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt ông xã. Chúc thành công.
