Cách làm bánh xèo cho bữa ăn cuối tuần thêm đậm vị

Là một ăn truyền thống của người Việt Nam, bánh xèo đã tạo ra một nét đặc sắc riêng nhờ hương vị độc đáo của mình. Nhắc đến ẩm thực Việt, người ta nhắc đến bánh xèo. Bánh xèo ăn vào ngày lễ, ngày Tết, những ngày đoàn tụ của gia đình. Là người phụ nữ của gia đình bất kỳ ai cũng nên học cách làm bánh xèo truyền thống. Không chỉ là cách để nâng niu tình cảm gia đình mà còn là cách để giữ gìn nét văn hóa ẩm thực của quê hương.

1. Học cách làm bánh xèo miền Trung đậm vị quê nhà

Mùi vị dân dã là nét đặc trưng rất riêng của những chiếc bánh xèo của người miền Trung. Giống như phở của người Hà Nội, bánh xèo miền Trung tạo ra một nét văn hóa riêng mang đậm tính vùng miền. Cách làm bánh xèo của xứ Trung mộc mạc và đơn thuần.

Bánh xèo miền Trung thơm ngon vị mẹ làm
Bánh xèo miền Trung thơm ngon vị mẹ làm

Được truyền lại từ tổ tiên qua nhiều đời. Lớp phụ nữ sau này cứ gắn giữ gìn công thức đó để không làm mất đi hương vị của quê mình. Tại nhiều trung tâm đào tạo bếp Việt cũng lấy công thức bánh xèo xứ Trung làm quy chuẩn. Người học dựa vào đó để sáng tạo ra bí quyết riêng của mình.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị khẩu phần ăn dành cho ba người, cần có:

  • 300gr bột gạo xay nhuyễn
  • 70ml nước cốt dừa
  • 300gr thịt ba chỉ
  • 300gr tôm tươi
  • 300gr nấm mối trắng
  • 1 củ hành tây
  • 100gr hành là
  • 50gr nghệ xay
  • 2 muỗng đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê muối, nước nắm, nước cốt chanh
  • 300ml dầu ăn (nên chọn dầu làm từ thực vật)
  • Rau sống các loại, bánh tráng dùng để ăn kèm

1.2. Công thức chế biến

  • Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối, có thể thêm tí chanh để làm sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tôm bóc đầu, bỏ đuôi, rửa sạch với nước muối, có thể băm nhuyễn hoặc không tùy theo sở thích.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi móng. Giá đổ rửa nhẹ nhàng với nước muối tránh làm nặng tay khiến giá bị vụn mất thẩm mỹ.
  • Bột bánh xèo cho vào một cái tô lớn, cùng với 1 thìa cà phê muối, nước cốt dừa bột nghệ xay, khuấy đều. Có thể cho thêm mè trắng để bánh xèo có vẻ ngoài bắt mắt hơn. Nhiều đầu bếp chia sẻ kinh nghiệm cho 4 phần bột bánh xèo 1 phần bia để làm cho vỏ bánh giòn hơn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu hảo đợi chảo nóng cho tôm, mực ống, thị ba chỉ vào đảo đều tay, không cần quá chín. Sau đó nêm thêm một chút nước mắm và tiêu cho vừa ăn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi sôi, dùng vá múc bột dàn đều lên chảo. Tầm 2 phút thì cho phần nhân vào trước đậy nắp, sau đó thêm hành tây và giá lên trên. Đến khi bánh có màu vàng đều thì tắt bếp.
  • Muốn món ăn ngon còn phụ thuộc vào nước chấm. Người miền Trung không ưa ăn ngọt, nước chấm vừa ăn với 2 thìa nước nắm, 1 thìa nước lọc, ¼ quả chanh, thêm ớt tươi vào. Bánh xèo mang ra dĩa ăn kèm với rau xà lách, rau húng quế, diếp cá để giảm vị ngấy.

2. Học cách làm bánh xèo Nhật Bản

Hoàn toàn khác với bánh xèo Việt Nam, đây là biến thể của một loại bánh mực nổi tiếng của người Nhật. Bánh xèo Nhật Bản đề cao sự khéo léo, lựa chọn nguyên liệu kỹ càng để có được chiếc bánh vạn người mê. Bánh xèo Nhật Bản thường ăn kè với nước xốt mayonnaise, rau tươi tạo nên một hương vị rất riêng đặc trưng của ẩm thức xứ hoa anh đào.

Đặc sắc với bánh xèo Nhật Bản
Đặc sắc với bánh xèo Nhật Bản

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị khẩu phần ăn dành cho 3 người, bạn cần:

  • 200gr bột mì
  • 200gr bạch tuột
  • 150gr bắp cải tím hoặc xanh
  • 2 quả trứng gà
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 1 thìa cà phê muối

2.2. Công thức chế biến

  • Bạch tuột sau khi mua về rửa sạch với nước muối, cắt ngay phần dưới mắt để lấy xúc tu. Làm sạch phần bên trong và loại bỏ nội tạng của bạch tuột. Sau đó ngâm qua với nước muối pha chanh để lấy đi hết chất nhờn.
  • Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt hành tây và bắp cải. Cắt thành từng đoạn có kích thước vừa ăn dạng sợi sau đó trộn vào hỗn hợp bạch tuột.
  • Cho bột mì vào tô, cho thêm hai quả trứng dà, trộn đều tay đến khi tạo thành hỗn hợp mềm mịn.
  • Bắc một cái chảo lên bếp, sau đó cho 2 muỗng dầu ăn. Đỗ bột vào rán vàng hết cả hai mặt bánh. Sau đó tắt bếp, tưới mayonnaise lên trên, cho tương ớt đi kèm, sau đó cho phần hỗn hợp rau củ lên để ăn cho thật nóng

Bánh xèo vốn dĩ là món đơn giản để ăn chơi của người Việt. Là món ăn mang đậm yếu tố tinh thần bên cạnh giá trị dinh dưỡng. Mời bàn tìm thêm cách làm bánh xèo độc đáo với nhiều món ăn hấp dẫn mới lạ tại https://epetitions.net/. Chúng tôi sẵn sàng phục vụ và hỗ trợ bạn 24/24.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *