Bánh dẻo là món ăn không thể thiếu trong dịp tết Trung Thu. Do đó, trang bị cho mình cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà là điều cần thiết để chị em có thể tự tay làm món ăn yêu thích cho cả gia đình mà không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bên cạnh bánh nướng thì bánh dẻo cũng là một món ăn quan trọng không thế thiếu trong dịp tết đoàn viên. Cả gia đình quây quần bên nhau, vừa nhâm nhi miếng bánh dẻo ngọt ngào với ly trà nóng, vừa ôn lại những kỷ niệm đáng nhớ của ngày thơ bé đi phá cỗ… đã trở thành hình ảnh quen thuộc với mỗi người Việt Nam.
Tuy nhiên, một vài năm trở lại đây, nhiều gia đình từ bỏ thói quen ăn bánh dẻo dịp Trung Thu chỉ vì hoang mang, lo sợ trước tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm đáng báo động. Trong khi đó, không ít chị em lại tự học cách làm bánh dẻo tại nhà thay vì đi mua, giúp tiết kiệm chi phí lại đảm bảo an toàn. Hơn nữa, cách làm bánh dẻo cũng không hề khó như nhiều người lầm tưởng.
Nội Dung Chính
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo
– Phần vỏ bánh:
+ Đường cát 500g
+ Bột bánh dẻo 300g
+ Nước 330ml
+ Nước cốt chanh 30ml
+ Dầu ăn 3ml và vài giọt nước hoa bưởi
– Phần nhân bánh:
+ Đường cát 100g
+ Đậu xanh 200g
+ Dầu ăn 80g
+ Bột trà xanh ½ thìa cafe
+ Bột mì ½ thìa
+ Bột bánh dẻo 1 thìa
+ Mạch nha 1 thìa canh
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh
Bước 1: Làm nhân bánh
+ Ngâm đậu xanh với nước lạnh khoảng 4 tiếng cho đậu mềm rồi đổ vào nồi, thêm nước vừa đủ, ninh nhừ, sau đó xay/nghiền nhuyễn
+ Đổ ít dầu ăn vào chảo, đổ đậu đã nghiền nhuyễn vào, thêm đường cát, đảo đều tay vài phút tạo thành hỗn hợp dẻo quyện lại thì thêm mạch nha, bột mì, bột bánh dẻo vào đảo cùng. Tiếp tục đun tới khi hỗn hợp không dính tay nữa thì cho bột trà xanh vào đảo lên rồi tắt bếp.
Như vậy là chúng ta đã chuẩn bị xong phần nhân bánh rồi nhé! Ngoài ra, các bạn có thể biến tấu với các loại nguyên liệu khác như cùi dừa, nhân sầu riêng… tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Bước 2: Làm vỏ bánh
+ Đổ bột vào chậu hoặc tô lớn, thêm nước lọc, nước hoa bưởi, đường và một ít dầu ăn cùng nước cốt chanh vào nhào kỹ cho tới khi bột mịn, dẻo, không còn dính tay.
+ Bắt đầu chia bột và nhân theo tỉ lệ 2:1, bỏ riêng ra 2 tô khác nhau.
+ Lấy viên bột dàn đều ra tay, cho viên nhân vào giữa rồi vê lại thành hình tròn. Lăn bánh qua lớp bột khô để bánh không bị dính, sau đó cho vào khuôn ép thành hình cho đẹp mắt. Lặp lại thao tác trên cho tới khi hết lượng vỏ và nhân bánh đã chuẩn bị.
Cuối cùng, bạn chỉ việc gỡ bánh ra khỏi khuôn và cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức.
Một số vấn đề cần lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo
– Nguyên liệu có thể điều chỉnh tăng lên hoặc giảm đi tùy theo lượng bánh mà bạn muốn làm
– Trộn bột là khâu quan trọn nhấtg. Nếu trộn bột đúng cách thì bánh sẽ rất dễ đóng khuôn và dễ nét. Trộn bột sai công thức có thể khiến vỏ bánh bị nhão quá hoặc khô quá, vừa mất thẩm mỹ, vừa ăn không ngon.
– Khi canh đường, nên đun đường với nước trước, khuấy cho tan hết đường, để lửa riu khoảng 20-30 phút, sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha vào nấu thêm 20 phút nữa.
– Bánh dẻo vừa làm xong nếu ăn luôn sẽ có cảm giác giống như đường trộn với bột. Tuy nhiên, để qua ngày hôm sau thì vỏ bánh trở nên trong hơn, dẻo và chắc hơn, vị ngọt cũng thanh hơn.
– Bánh trung thu muốn bảo quản được lâu thì cần phải đảm bảo độ ngọt, đồng thời chú ý để bánh nơi khô thoáng, tránh khu vực ẩm thấp. Tốt nhất là cất bánh vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh…
– Để bánh Trung thu ngon, cách làm nước đường rất quan trọng. Thành phần, thông thường nước đường sẽ gồm: Đường, nước, nước cốt chanh, mạch nha…
– Người ta thường uống trà khi ăn bánh vì vị hơi chát của trà sẽ giúp kiềm bớt vị ngọt của bánh nên không lo bị ngán.
Có thể thấy, làm bánh dẻo đơn giản và nhanh chóng hơn bánh nướng rất nhiều. Vì thế, cùng lưu lại công thức trên đây để chuẩn bị món bánh dẻo thơm ngon, an toàn cho gia đình trong dịp Trung Thu sắp tới nhé!
