Cách làm bánh su kem que

Nếu bạn đã chán những chiếc bánh su kem truyền thống với hình tròn thì hãy thử làm mới bằng bánh su kem que nhé. Chiếc bánh với hình dáng thuôn dài chắc chắn sẽ tạo sự hấp dẫn hơn đấy. Món bánh su kem vẫn với hương vị thơm ngon đặc trưng của lớp vỏ dai  mềm, nhân kem béo mềm mịn sệt sệt vẫn luôn là món ăn vặt được rất nhiều người ưa thích. Hãy thử ngay bí quyết làm nên những chiếc su kem ngon tuyệt dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

Bột mì: 125g

Trứng gà: 4 quả

Bơ nhạt: 80g

Sữa tươi không đường: 100ml

Nước lọc: 100ml

Đường: 2 muỗng cà phê

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Phần nhân bánh:

Bột ngô: 40g

Bơ nhạt: 15g Trứng gà: 4 lòng đỏ

Sữa tươi không đường: 480g

Đường: 70g

Cách thức tiến hành

Bước 1.  Bật sẵn lò nướng ở 180 độ C.Lau khô khay nướng.

Bước 2: Lấy một nồi khô sạch. Lần lượt cho vào nồi sữa tươi, bơ nhạt và muối và nồi rồi đun chảy ở nhiệt độ cao. Khi hỗn hợp đã tan chảy, dùng muôi khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau rồi tắt bếp. Từ từ trút bột mì vào hỗn hợp bơ rồi dùng muôi gỗ trộn mạnh và đều tay.

Tiếp tục đặt nồi lên bếp và đun hỗn hợp với lửa lớn. Dùng muôi gỗ khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp không còn bị vón cục, khô dần lại, bắt đầu bám vào thành nồi và có kết cấu gần như đất sét. Đun hỗn hợp trong khoảng 20 – 30 giây, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp khô hơn nữa, sau đó tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội bớt.

Bước 3: Trút hỗn hợp bột vào bát của máy trộn đứng và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp nguội dần xuống khoảng 60 độ C thì cho 1 quả trứng vào, khuấy tan. Khi hỗn hợp đã bắt đầu nguội hơn, bạn tiếp tục cho 2 quả trứng còn lại vào. Dùng phới lồng đánh  đều tay đến khi được một hỗn hợp màu vàng sáng, ẩm và mịn mượt như kem.

Lưu ý: Nếu cho nhiều trứng hơn, bột sẽ bị loãng. Nếu trứng hơi to, bạn cũng có thể bỏ bớt, lấy khoảng 50 – 60g trứng là vừa.

– Cho 1 quả trứng còn lại ra chén nhỏ và đánh tan.

 

Bước 4: Đun bơ cho tan chảy rồi dùng cọ quết một lớp bơ mỏng lên mặt khay nướng để chống dính cho bánh. Cắt đầu túi nilon bắt kem, phun hỗn hợp ra mặt khay thành các khối bột dài khoản 1 ngón tay. Bạn nên tạo khoảng cách ra xa để khi nướng bánh có không gian đủ rộng rãi để nở. sau khi tạo hình và xếp lên khay, bạn dùng cọ quyết thêm lên bề mặt mỗi chiếc bánh một lớp trứng mỏng đã được đánh mịn.

Lưu ý:  Muốn có những chiếc bánh su kem ngon, bạn phải đánh đều, liên tục. Sau khi đổ bột vào bơ và nước sôi, nhất thiết phải quấy cho đến khi bột róc khỏi thành khuôn. Nếu không bánh của bạn có thể bị hỏng.

 

Bước 5: Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 30 – 35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nở phồng. Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Vỏ bánh phải vàng, có độ giòn, dai vừa phải, đủ vững và cứng để có thể cho kem vào giữa bánh.

Bước 6: Làm nhân bánh su kem que: Cho Heavy cream, đường bánh kẹo và chiết xuất vani vào bát của máy trộn đứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp mịn mượt, màu trắng ngà, khi nhấc que đánh trứng lên thấy tạo đỉnh cứng ở đầu là đạt. Trút hỗn hợp kem vào túi bắt kem.

Bước 7: Phần làm lớp phủ bánh, bạn cho chocolate vào nồi đun cách thủy cho tan chảy hoặc cho vào bát chịu nhiệt rồi đun chảy trong lò vi sóng. Khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì trút Whipping cream vào và trộn đều lên đến khi được một hỗn hợp đồng nhất và sánh mịn. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn dùng dao sắc rạch một đường theo chiều dọc của bánh ra rồi phun kem vào giữa. Khi ăn bạn có thể rắc thêm siro chocolate lên để trình bày đẹp mắt và ngon miệng hơn.

 

Bảo quản bánh su kem

– Cách bảo quản su kem không hề khó. Nếu bạn muốn làm một lần và để đến lần sau, bạn chỉ cần cho bánh vào trong hộp nilon rồi cho vào tủ lạnh. Bánh có thể được  trong vài ngày.

– Ngoài ra bạn có thể bảo quản bánh lâu hơn bằng cách làm sẵn vỏ bánh rồi bảo quản đông lạnh, lúc cần dùng thì lấy ra rã đông, đợi vỏ mềm thì bắt nhân kem.

Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món cách làm bánh su kem que hấp dẫn này rồi. Món bánh này được rất nhiều người yêu thích, không chỉ trẻ em mà người lớn cũng ghiền món này, giờ thì cùng thưởng thức và nhâm nhi cho một ngày mưa gió với món bánh su kem que độc đáo này nhé.  Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *