Cách làm bánh khoai mỡ chiên

Khoai mỡ không chỉ là nguyên liệu dùng để nấu canh mà còn có thể làm ra món bánh ăn vặt rất ngon. Với màu tím đẹp mắt và hương vị thơm ngon, vỏ bánh giòn rụm bên ngoài nhưng dẻo ngọt bên trong sẽ khiến mọi người đều khen ngon ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng thử ngay cách làm bánh khoai mỡ chiên dưới đây nhé, công thức đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm nên bạ hoàn toàn có thể tự làm ở nhà.

Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên

cho 4 Phần ăn

Khoai mỡ 300 gr
Bột nếp 100 gr
Bột năng 140 gr
Đường trắng 40 gr
Sữa tươi 40 ml (không đường)

Cách làm bánh khoai mỡ chiên

Bước 1. Chọn mua khoai mỡ và sơ chế

Để có được những củ khoai thơm ngon, bùi bở bạn cần chọn loại có da vỏ ngoài càng tối màu càng tốt, không có quá nhiều chỗ méo mó, bấm tay nếu thấy cứng thì khoai rất chặt và dẻo, nếu dễ và ra nhiều nước nhớt thì khoai còn non sẽ rất dễ mềm nhớt. Khoai mỡ mua về giũ sạch cho rơi bớt đất cát, sau đó rửa thật sạch gọt vỏ và rửa sạch một lần nữa. Trong quá trình gọt vỏ sẽ có nhựa khoai dính dao và tay, tuy nhiên chất nhựa này của khoai rất nhẹ, bạn nên cho ít muối loãng vào khi rửa khoai và nhớ đeo bao tay trong quá trình sơ chế.Cắt khoai thành các miếng vuông nhỏ, đem hấp hoặc luộc trong khoảng 20 phút cho khoai chín mềm hẳn. Khi khoai đã chín, bạn múc khoai cho vào tô lớn rồi dùng dĩa và muỗng tán thật nhuyễn, phần khoai mỡ càng nhuyễn thì khi bánh thành phẩm sẽ càng ngon. Thêm một chút muối vào tô, khoảng ½ – 1 thìa muối.

Bước 2. Sau khi đã tán nguyễn khoai, bạn tiếp tục cho thêm 100gr gạo nếp, 140gr bột năng, 40gr đường, 40ml sữa tươi, 60ml sữa đặc vào rồi đeo bao tay vào và trộn đều đến khi hỗn hợp bột nhuyễn mịn và chuyển thành màu tím nhạt, dùng tay miết nhiều lần để tán mịn khoai hoàn toàn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút. Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng bột mì nếu nhà không sẵn có bột nếp, tuy nhiên, dùng bột nếp bánh khoai có độ dẻo hơn.

Bước 3. Chiên bánh

Sau khi ủ bột đủ 30 phút, bạn cho ít bột năng ra tay và xoa đều để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập chảo đun sôi, khi dầu sôi thì bạn hạ lửa nhỏ vừa, cho từng miếng bột vào, dùng đũa đảo để bánh được vàng đều. Bạn lưu ý luôn để lửa nhỏ để bánh có thể chín đều cả bên ngoài và bên trong mà không bị cháy. Chiên đến khi bánh vàng đều thì dùng giá vớt bánh ra rổ cho ráo bớt dầu ăn. Nếu không bạn có thể sử dụng dấy thấm dầu và lót một lớp dày lên đĩa trước khi vớt bánh ra, hoặc đặt bánh trên thanh inox bắc ngang nồi. Việc làm này sẽ giúp bánh không bị ngấy vì thấm quá nhiều dầu đồng thời còn giúp bánh giòn lâu hơn, giữa được bị bùi và ngọt của bánh.

Bước 4. Thành phẩm

 Bánh khoai mỡ chiên giòn ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy theo khẩu vị. Khi ăn bánh khoai mỡ chiên bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm, cắn một miếng bạn có thể cảm nhận được vị bùi bùi dẻo ngọt thơm ngon của khoai mỡ hòa quyện với vị béo ngậy của sữa. Đây là một món ăn vặt quá lý tưởng để nhâm nhi buổi chiều tối mà cả nhà ai cũng yêu thích.

Công dụng của khoai mỡ

  • Hàm lượng vitamin B6 có trong khoai mỡ giúp cơ thể phá vỡ homocystein ngăn ngừa bệnh tim mạch và đột quị. …
  • Trong khoai mỡ có chứa hàm lượng chất xơ và carbohydrates phức hợp cao nên khoai mỡ giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu giúp ổn định đường huyết.
  • Khoai mỡ giàu chất xơ và ít chất béo nên cũng có tác dụng giảm cân hiệu quả.

Với một bài bước đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành cách làm bánh khoai mỡ chiên ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình rồi. Cùng bạn bè và người thân thưởng thức bánh khoai mỡ chiên giòn khi còn nóng sẽ ngon nhất, Bảo quan bánh khoai mở trong úi cột kín hoặc hũ thuỷ tinh để bánh được giòn lâu hơn nhé. Chúc các bạn thành công!