Bánh gối là những chiếc bánh thơm ngon với sự kết hợp hương vị hoàn hảo giữa phần vỏ và phần nhân bánh. Loại bánh này được sử dụng khá phổ biến và được nhiều người yêu thích nên được bán nhiều ở các hàng quán. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể làm bánh này tại chính căn bếp nhà mình vừa chất lượng, tiết kiệm lại đảm bảo vệ sinh. Theo dõi bài viết dưới đây để được hướng dẫn cách làm bánh gối bằng bột mì đơn giản nhất.
Nội Dung Chính
Nguyên liệu làm bánh gối bằng bột mì
Nguyên liệu làm phần nhân bánh gối
- Thịt ba chỉ: 200 gram.
- Miến: 50 gram.
- Mộc nhĩ: 30 gram.
- Cà rốt: 1/2 củ vừa.
- Hành khô: 1 củ.
- Trứng cút: 15 quả.
- Rau sống ăn kèm.
Nguyên liệu làm vỏ bánh gối
- Bột mì: 300 gram.
- Bơ lạt: 110 gram.
- Nước lạnh: 60-90 ml.
- Muối.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Cho miến và mộc nhĩ ra hai bát sạch có đựng nước nóng vừa để các nguyên liệu này nở ra. Sau đó, bạn băm nhỏ miếng và mộc nhĩ rồi đừng vào hai bát riêng.
Bước 2: Làm sạch thịt ba chỉ sau đó mang đi băm thật nhỏ.
Bước 3: Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 4: Cho trứng cút vào luộc chín sau đó bắt xuống bóc vỏ và cắt đôi trứng ra dựng vào bát sạch để đó
Các bước tiến hành làm món bánh gối bằng bột mì
Làm nhân bánh gối
Bước 1: Phi thơm hành khô
Bạn bóc vỏ hành rửa sạch sau đó băm nhỏ. Tiếp đó bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, chờ cho dầu sôi thì cho hành vào phi thơm.
Bước 2: Xào nhân bánh gối
Tiếp đó, cho phần thịt đã băm nhỏ ở trên vào đảo đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thịt đã chín hẳn, bạn cho phần miến, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều lên. Cuối cùng cho thêm chút tiêu để nâng vị nữa là đã xong phần nhân bánh gối rồi đấy.
Làm vỏ bánh gối
Bước 1: Nhào bột
Đầu tiên bạn trộn đều các nguyên liệu gồm: bột mì, bơ lạt và một chút muối với nhau. Tiếp đó, cho từ từ nước vào và nhào để tạo thành hỗn hợp bột mịn và dẻo.
Bước 2: Ủ bột
Bạn dùng túi nilong bọc thực phẩm bọc bột làm bánh gối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ủ bột trong vòng 1 giờ để bột nở ra.
Bước 3: Cán bột thành từng miếng mỏng
Sau thời gian ủ bột, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu tiến hành cán thành từng miếng mỏng. Đầu tiên, thoa 1 lớp bột khô vào tay và dụng cụ cán bột để khi thực hiện việc cán bột dẻo sẽ không bị dính. Tiếp đó, chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau và dùng dụng cụ cán bột cán thành từng miếng bột mỏng khoảng 3-4mm là được.
Bước 4: Cắt bột thành các hình tròn
Để tạo thành các miếng bột hình tròn, bạn có thể sử dụng khuôn hoặc vật hình tròn cắt bột thành các hình tròn có kích thước khoảng bằng bát ăn cơm là đẹp nhất.
Gói và chiên bánh gối
Bước 1: Gói bánh gối
Gói bánh gối cần một chút khéo léo. Bạn thực hiện bằng cách lấy 1 miếng vỏ bánh gối trải lên trên mặt thớt rồi cho 2 thìa nhân bánh gối vào và úp trứng cút lên trên phần nhân. Sau đó, gấp đôi vỏ bánh lại tạo thành hình bán nguyệt. Cuối cùng, bóp nhẹ phần viền bánh để bánh dính lại cố định phần nhân. Nếu khéo tay hơn, bạn có thể tạo viền cho bánh thêm đẹp mặt hơn.
Cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết các phần nguyên liệu là được
Bước 2: Chiên vàng từng chiếc bánh gối
Sau khi thực hiện xong bước gói bánh, bạn đặt chảo dầu lên bếp; khi dầu sôi bạn lần lượt cho từng chiếc bánh gối vào chiên vàng hai mặt. Sau khi hai mặt chín vàng đẹp mắt, bạn vớt ra ngoài để bánh trên đĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu ăn. Đợi cho dầu được hút hết bạn mới xếp bánh ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
Cách pha nước chấm bánh gối
Để món bánh gối hoàn hảo nhất thì không thể thiếu loại nước chấm bánh gối. Việc pha nước chấm tương đối đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo công thức: 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 2 quả ớt băm nhuyễn vào và trộn đều tất cả lên. Sau đó, dùng muỗi khuấy đều cho đến khi mì chính và đường tan hết thì bắt vào đó 1/2 nước cốt chanh vào. Lúc này, phần ớt và tỏi sẽ nổi lên mặt nước chấm trông rất đẹp mắt.
Thành quả
Từng miếng bánh gối vàng rụm được sắp xếp đẹp mắt hấp dẫn bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Khi thưởng thức, bạn dùng kèm với rau sống chấm cùng với nước mắm ngon tạo nên hương vị tuyệt vời, không ngấy như nhiều món chiên khác. Món này ngon hơn khi dùng nóng.
Cách làm bánh gối bằng bột mì tương đối đơn giản lại không mất quá nhiều thời gian của bạn nhưng lại mang hương vị tuyệt vời. Vì thế, bạn lưu ngay công thức này lại và thực hiện để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
