Bánh đúc mặn là loại bánh cực kì phổ biến ở Việt Nam. Nhiều người yêu thích loại bánh này bởi cái mềm thơm của bánh đúc kết hợp với vị béo ngọt tự nhiên của nước cốt dừa, phần tôm thịt bổ dưỡng cùng với vị chua chua cay cay của nước chấm khiến bạn ăn bao nhiêu cũng không cảm thấy ngán. Nếu bạn cũng yêu thích món bánh đúc mặn mà lại ngại vấn đề vệ sinh ở hàng quán thì có thể học cách làm bánh đúc mặn và thực hiện chúng ngay tại căn bếp nhà mình. Dưới đây là các bước chi tiết để hoàn thành món ăn tuyệt vời này.
Nội Dung Chính
Nguyên liệu làm bánh đúc mặn
- Bột gạo: 250g
- Bột năng: 40g
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 300ml
- Nước: 400ml
- Thịt: 150g thịt xay nhuyễn
- Tôm khô: 100g
- Nấm mèo: 50g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Đường, Hạt nêm, Nước mắm ngon, Chanh
- Ớt: 1 trái
Cách làm bánh đúc mặn thơm ngon
Bước 1: Làm phần bột bánh
Phần bột bánh cực kì quan trọng vì nó quyết định đến độ mềm dẻo của bánh đúc. Để bánh đúc mặn đạt độ mềm, dẻo hoàn hảo nhất, bạn cần pha phần bột bánh như sau: trộn các nguyên liệu gồm: 250g bột gạo, 40g bột năng, 300ml nước cốt dừa, 400ml nước. Sau đó bạn khuấy đều tay cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sền sệt. Bạn để bột như vậy trong khoảng 20 phút trước khi bước vào giai đoạn hấp bánh.
Lưu ý: Để thành phẩm bánh đúc mặn thu được là ngon nhất, bạn nên dùng rây lược lần nữa hỗn hợp bột sẽ thu được hỗn hợp bột mịn hơn như vậy bánh đúc sẽ mịn, dẻo và mềm hơn.
Bước 2: Hấp bánh
Sau khi đã hoàn thành bước làm bột bánh chúng ta bước vào hấp bánh đúc mặn. Đầu tiên. bạn cần chuẩn bị một chiếc khay để hấp bánh. Để bánh không bị dính hay cháy sau khi hấp xong, bạn cần phải thoa dầu đều lên bề mặt khay. Sau đó, bạn thoa thêm 1 phần bột vào khay sao cho độ dày bột khoảng 1cm là được. Giờ thì hãy cho khay vào nồi hấp trong khoảng 7 đến 8 phút rồi dở nắp ra xem bánh đặt lại chưa, nếu đã đặt lại rồi thì cho tiếp 1 lớp bột dày 1cm nữa vào hấp tiếp cho đến khi bánh chín hẳn là được. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị làm nhân bánh
Trước khi bắt tay vào làm nhân bánh, bạn cho tôm khô vào ngâm với nước trong khoảng 30 phút để tôm mềm ra, bạn rửa sạch lại với nước rồi để đó cho ráo nước.
Phần thịt đã được xay nhuyễn, bạn mang đi ướp gia vị cho cho hợp với khẩu vị của gia đình rồi để đó trong vòng 15 phút cho thịt thấm đều và sâu gia vị.
Bước 4: Xào nhân bánh
Hành tím và tỏi bạn băm nhỏ để đó. Nấm mèo cắt nhuyễn thành sợi dài.
Bạn chọn chảo sạch, khô ráo đặt lên bếp rồi cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím băm vào phi cho thật thơm; bạn tiếp tục cho phần nhân thịt đã được ướp gia vị kĩ lưỡng vào xào cho đến khi thịt chín săn lại thì cho tôm khô và nấm mèo vào đảo thật nhanh tay và liên tục. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn lại lần nữa và tắt bếp.
Bước 5: Làm nước mắm ăn kèm bánh đúc mặn
Làm nước mắm ăn kèm bánh đúc mặn là bước quan trọng không kém những bước trên. Món bánh đúc mặn của bạn không thể nào ngon hoàn hảo nếu thiếu vị nước mắm chua ngọt này. Bạn tiến hành làm nước nắm ăn kèm bánh đúc mặn theo công thức sau: Trộn đều các thành phần gồm: 1 muỗng canh nước + 1 muỗng cà phê dấm + 3 muỗng cà phê đường + 4 muỗng cà phê nước mắm. Nhớ khuấy đều tay cho hỗn hợp tan đều ra. Sau khi hỗn hợp đã được hòa quyện vào nhau bạn cho tiếp ớt và tỏi băm nhuyễn vào. Để phần nước mắm ăn kèm thêm ngon và đẹp mắt, bạn có thể cắt thêm vài sợi cà rốt vào nữa là được. Đây là công thức chuẩn để làm nước mắm ăn kèm bánh đúc mặn, tuy nhiên, bạn có thể nếm lại để điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp hơn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức món bánh đúc mặn
Bạn cắt phần bánh đúc đã thực hiện ở trên ra đĩa rồi cho phần nhân thịt lên trên và đặt chén nước mắm ăn kèm vào cho đẹp mắt là được.
Bánh đúc mặn là món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị nên được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh đúc mặn không khó, các nguyên liệu để tạo nên món ăn lại cực kì đơn giản, dễ tìm nên bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Hi vọng công thức mà chúng tôi cung cấp cùng cách thực hiện được hướng dẫn chi tiết sẽ giúp bạn dễ dàng hoàn thành món ăn này. Chúc thành công!
