Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính không hề phức tạp và khó khăn như bạn nghĩ. Chỉ với sự khéo léo và chịu khó thực hiện theo những hướng dẫn thông qua bài viết dưới đây. Chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần thử nghiệm đầu tiên và nhận được rất nhiều lời khen đấy. Hãy cùng với epetitions.net tham khảo bài hướng dẫn nấu ăn hôm nay nhé.
Nội Dung Chính
Nguyên liệu làm bánh cuốn:
Để làm bánh cuốn cho khẩu phần ăn gồm từ 2 đến 3 người, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo công thức sau:
- 200 gr bột gạo
- 200 gr bột năng Hoặc: Bột bánh cuốn bán sẵn (400gr)
- 250 gr thịt băm (không quá nhuyễn)
- Dầu ăn
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Hành tây
- Hành củ
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
- Nước lạnh
Dựa trên công thức các nguyên liệu trên, bạn hãy xem xét khẩu phần ăn cụ thể của gia đình mà hãy tăng và giảm các các nguyên liệu sao phù hợp.
Các bước làm bánh cuốn:
Bước 1: Pha bột
Nếu như bạn dùng bột bánh cuốn làm sẵn thì chỉ cần pha 1 lít nước với gói bột có trọng lượng 400 gram là được. Sau đó để bột ngâm trong thời gian từ 3 đến 4 tiếng. Lưu ý cứ sau mỗi 2 tiếng bạn phải chắt nước bột ra và thay bằng nước mới bằng với lượng nước đã chắt ra. Khi ngâm xong bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối và trộn đều tay hỗn hợp bột.
Nếu bạn sử dụng bột năng vào bột gạo thì trộn lại theo tỷ lệ là 1:2 và muốn bánh mềm hơn thì trộn bột năng và bột gạo theo tỷ lệ 1:3. Sau đó hòa hỗn hợp với 1 lít nước, 1 thìa cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều và cho bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Chế biến phần nhân
Hành củ lột sạch vỏ và thái mỏng theo chiều dọc củ, sau đó phi thơm trên chảo cùng với một chút dầu ăn, khi hành vàng giòn bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm nở sau đó rửa sạch với nước lạnh nhiều lần rồi thái sợi.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
Thịt băm nhuyễn và ướp với muối, hạt nêm, mắm và tiêu trong thời gian 15 phút.
Bắt chảo chống dính lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn sau đó phi thơm hành tây rồi cho thịt băm vào xào đến khi thịt săn lại bạn cho nấm vào đảo trong thời gian 30 giây rồi tắt bếp.
Bước 3: Tráng bánh bằng chảo
Bật bếp và chỉnh chế độ lửa vừa, đặt lên bếp chảo chống dính, dùng chổi phết một lớp mỏng dầu ăn xung quanh lòng chảo.
Khi chảo nóng vừa phải bạn đổ nhẹ nhàng 1/2 muỗng canh bột và tráng đều xung quanh mặt chảo. Đậy nắp lại rồi đợi trong thời gian từ 15 đến 20 giây.
Khi thấy bánh đã chín bạn úp ngược chảo ra mâm đã phết dầu ăn để bánh được cuốn dễ dàng hơn.
Bước 4: Cuốn bánh
Múc một muỗng thịt băm đã xào vào trong bánh và cuốn nhẹ nhàng như nem rán để tránh bị bể. Nếu sợ nóng bạn có thể mang bao tay và cuốn thật nhanh để bánh không bị nguội. Lần lượt làm tương tự cho đến khi hết bột là được.
Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm và rắc hành phi thơm lên trên.
Bước 5: Pha nước chấm
Để món bánh cuốn được ngon và hấp dẫn thì nước chấm là rất quan trọng, bạn nên pha nước chấm theo công thức như sau:
- 3 muỗng canh nước mắm,
- 1 muỗng canh giấm,
- 2 muỗng canh đường hòa tan
- 1,5 thìa nước lọc
- Ớt, tỏi, đu đủ xanh thái lát mỏng.
Lưu ý khi tráng bánh bằng chảo
- Không nên để chảo có nhiệt độ quá nóng mới đổ bột vào vì như thế sẽ làm bột bị chín nhanh, bánh khô, bị rỗ và dễ cháy dẫn đến không được đẹp mắt.
- Không nên để chảo quá nguội mới tráng bánh vì bột sẽ chạy lòng vòng trong chảo mà không chín cũng như tráng đều.
- Không phết quá nhiều dầu lên chảo chống dính vì bột bánh sẽ bị rỗng ở giữa mà không tạo bánh phẳng.
- Không để bánh chín với thời gian quá lâu vì bột sẽ không được trong, bánh bị nổ và chảo sẽ quá nóng khó đổ tiếp cho lần sau. Như thế những mẻ bánh sau sẽ liên tiếp bị thất bại và bánh sẽ không ngon. Nếu như bạn lỡ để chảo quá nóng thì khoan đổ tiếp vội mà hãy đợi chảo nguội bớt và thử lại với một lượt đổ khác.
- Nên dùng thớt để chứa bánh sau khi tráng chín, vì mặt thớt sẽ làm bánh gõ ra dễ dàng hơn, khi gõ sẽ mạnh tay và dứt khoác.
- Khi bánh chín thành bánh sẽ bắt đầu bong ra và bạn dùng đũa gỗ khẽ nạy 1 vòng xung quanh thì úp bánh sẽ nhanh ra hơn.
Trên đây là những bước hướng dẫn chi tiết bạn đọc cách làm bánh cuốn bằng chảo tại nhà dễ dàng và nhanh chóng. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng. Đừng quên ghé thăm epetitions.net mỗi ngày để học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác các bạn nhé.
