【Hướng dẫn】Cách nẩu lẩu hải sản thập cẩm hấp dẫn tiếp khách

Lẩu hải sản thập cẩm – nghe cái tên thôi là chúng ta đã có thể tuởng tượng ngay ra những nguyên liệu có trong nồi lẩu rồi đúng không nào? Nào là tôm, cua, ghẹ, mựa, nghêu, ngao, cá,..tín đồ của hải sản ở đâu bay hết vào đây nào. Lẩu hải sản được chọn nhiều như vậy cõ lẽ là do nó có chứa quá nhiều chất dinh dưỡng khác nhau chăng?

Cho dù bạn ở gần biển hay ở những nơi bán hải sản đi nữa thì việc nấu một nồi lẩu thơm lừng và bổ dưỡng để thưởng thức thì thật đơn giản vì đã có nguồn nguyên liệu tươi ngon. Đối với những nơi dù không sẵn hải sản nhưng thi thoảng mình cũng nên chịu khó đi xa hơn một chút để mua đồ hải sản và làm món lẩu, vừa ngon lại lạ miệng, cực kỳ bổ dưỡng nữa. Chưa kể, mình tự tay làm cho gia đình sẽ đảm bảo vệ sinh hơn rất nhiều mà chi phí bỏ ra lại chẳng đắt đỏ gì.

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm không khó, chỉ khó ở việc gia giảm gia vị làm sao cho đúng. Lẩu hải sản cũng là một trong những món lẩu ngon, dễ làm, thường được ăn vào tất cả các dịp trong năm vì vị ngon và tính mát của nó. Nếu có dịp tụ tập bạn bè, hay đơn giản chỉ là gia đình ngồi ăn với nhau, bạn có thể học cách làm lẩu hải sản thập cẩm để lai rai cùng mọi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn một cách chi tiết các bước để làm sao có một nồi lẩu hải sản thập cẩm thơm, ngon và hấp dẫn nhất. Cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu cho món lẩu hải sản thập cẩm

  • 200 gr mực
  • 200 gr tôm
  • 500 gr ngao
  • 200 gr cá trắm
  • 200 gr nấm hương
  • 300 gr nấm kim châm
  • 500 gr xương ống
  •  Các loại rau ăn kèm trong lẩu hải sản thập cẩm: Hành tây, Rau muống, Cần tây
  • Gia vị cơ bản: nước mắm, chanh tươi, ớt tươi, hạt nêm, muối, bột ngọt, ớt bột, sa tế, tỏi

Các bước để nấu lẩu hải sản thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Xương ống sau khi mua về, rửa kĩ dưới vòi nước, sau đó chặt thành những khúc to.
  • Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài tép hành tím đập dập, thả xương ống vào trụng sơ để khử mùi hôi. Đổ phần nước luộc xương đi.
  • Cho xương ống trở lại nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương ống, thả vào nồi vài củ hành tím đập dập. Đậy kín nắp và ninh xương ống trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt vị. Lưu ý, thường xuyên hớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được thanh trong.
  •  Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt phần râu và chân tôm.
  • Mực tươi cắt bỏ mắt, rút bỏ phần xương mềm, rửa sạch và thái khoanh mỏng
  • Nấm hương và nấm kim châm căt bỏ rê, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo và bày ra dĩa
  • Cá trắm đánh sạch vẩy, cắt bỏ mang, bỏ ruột và rửa sạch. Dùng dao sắc phi lê cá, sau đó thái miếng lớn vừa ăn.
  • Sả rửa sạch, cắt đôi. Một phần đập dập và thả vào nồi nước dùng xương khi đã sôi.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Các loại rau ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo

Bước 2: Cách nấu

  • Bí quyết nấu nước lẩu thanh trong, ngọt vị: Khi nước hầm xương vừa sôi, cho phần xương cá trắm đã lóc phía trên vào nồi. Đun thêm khoảng 25 phút nữa để xương cá tiết ra chất ngọt. Sau đó lọc xương cá ra khỏi phần nước dùng. Tiếp tục đun sôi nước dùng một lần nữa. Khi nước sôi trở lại, thả phần sả cây đập dập vào nồi và tiếp tục đun để tinh dầu xả tiết ra nước dùng.
  • Làm nóng chảo với 2 muỗng nhỏ dầu ăn. Cho một phần tỏi, sa tế, sả băm vào phi thơm. Tiếp tục thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Đổ phần nước màu sa tế vừa làm vào nồi nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu. Nêm nếm lại nước lẩu với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa vị.
  • Múc nước lẩu ra một nồi lầu nhỏ, đun trên bếp gas mini với mức lửa vừa để nước lẩu luôn được nóng khi dùng.
  • Xếp các loại hải sản và rau lên dĩa sao cho đẹp mắt để cho vào lầu. Lẩu hải sản chua cay ăn kèm cùng bún tươi sẽ rất hấp dẫn.
    Để món lẩu hải sản thêm đậm đà, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt xắt cay nồng.

Yêu cầu thành phẩm khi nấu lẩu hải sản thập cẩm

Với món ăn này thì bạn sẽ cảm nhận được rõ nét vị chua chua cay cay thơm nồng của sa tế cùng vị ngọt của tôm, mực, ngao, cua… Thay vì phải ăn ở ngoài hàng, bạn có thể tự nấu lẩu hải sản để cả nhà ăn thật ngon miệng mà vẫn đảm bảo vệ sinh.

Bạn có thể dùng thêm các loại củ quả để cho vào nồi lẩu như cà rốt, khoai tây hoặc khoai môn tùy theo sở thích của từng gia đình. Đối với những loại củ quả này, chỉ nên cho vào nồi nước dùng hầm cùng với xương 15 phút trước khi nhấc nồi xuống.